原料
草魚: 1條， 北豆腐: 300克， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 干辣椒: ， 花雕酒: 150ML
步驟
1魚收拾乾淨，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段
2豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎
3鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
4放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中
5加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖
6轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可
小技巧
做這道魚記得最好不翻動它。
