福州干拌面 1

原料

陽春麵90公克，蔥花8公克，豬油1大匙，鹽1/6茶匙

步驟

1.將豬油倒入碗內。這個步驟是為之後加入煮好的麵條作準備，以增加拌面時的潤滑度。 2.加鹽，與豬油一起拌勻。 3.將陽春麵放入剛燒開的沸水中，用筷子攪動使麵條散開，小火煮約1∼2分鐘後撈起。 4.面撈起後，將水分稍微濾干，裝入碗中，加入蔥花，由下而上將面與調味料一起拌勻即可，可依口味喜好另加入烏醋、辣油或辣椒渣伴食。