福州素燴

簡介

素燴是一道福州傳統菜, 福州的素燴是福州非常傳統的一道菜 福州人會把「燴」,說成了「煨」 素味,素煨 這就是老福州最喜歡的心頭愛 素燴和雜燴湯不一樣 雖然素燴裡面不都是素菜,只取了素的味道 但是其中滋味確是恰好 不葷不素不刺激 清緩,溫和,不傷脾胃,不上火,滋養美容,口味清淡 可做為火鍋底料,亦可添加其它愛吃的食材 福州也有往其中加肉燕和魚丸的習慣 秋冬時節,家人團聚,沒有什麼比吃一爐素燴更令感覺暖意洋洋 素燴也是入秋之後福州大小宴會常見的一道菜

原料

粉絲, 黃花菜干, 花菇, 木耳, 海帶結干, 腐竹, 肉皮

步驟

1將所有食材(除銀粉絲)放入容器浸泡約1小時,期間換水幾次

2將食才取出瀝干水份

3將食才放入事先準備好的高湯燒開,再將小火煨2-3分鐘即可

4完成後的素燴可做為火鍋湯底,亦可添加自已喜歡的食物。福州也有往其加肉燕和魚丸的習慣