爆炒雞胗 0

原料

雞胗: 400克（喜歡吃的可以多放我這是就這麼多了沒有再加量）， 細尖椒: 3根（根據口味增減）， 姜: 2片， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 生抽:

步驟

1準備食材，雞胗切片，以最長的那邊切，要不太短，炒出來都碎了，蔥切蔥花，姜切細絲，辣椒斜切，和雞胗長度一樣或者再長點。

2熱鍋涼油，爆香蔥姜，中大火放入雞胗快速煸炒

3等雞胗變白是放入料酒，繼續翻炒，

4放入辣椒，倒入生抽，加一小勺鹽，一定少加鹽，然後嘗嘗鹹淡酌量加鹽，快速翻炒尖椒稍微變軟就關火。

5裝盤完成。

小技巧

全程中大火，要快速翻炒，雞胗不能炒時間長，長了就會變老，吃著嚼不爛，口感脆脆的是正好的。辣椒一定要買特別細的那種，不要粗的尖椒，味道不一樣，喜歡吃辣的朋友可以多放幾個。