爆炒雞胗

簡介

像素略渣。。其實很好吃,超級下飯,麻辣夠味,適合無辣不歡星人。

原料

雞胗, 花椒, 麻椒, 辣椒, 蔥姜蒜

步驟

1雞胗洗凈改刀,放鹽,料酒,薑片,蔥段腌二十分鐘左右。

2挑出雞胗,焯水,切片。之所以先焯水,是因為熟了之後更好切。

3熱鍋涼油,放入麻椒花椒辣椒炸出香味,然後放薑片和蒜。再放入之前切好的雞胗,因為事先焯過所以很容易熟,不要炒太久,否則沒有脆嫩的口感。

4出鍋前撒上一些芝麻和小蔥味道更好。

小技巧

愛吃辣的還可以加一些小米椒,如果有吃剩下的雞胗和米飯可以再一些火腿,雞蛋和小蔥做成蛋炒飯。味道也是一級棒。