鴨肉炒麵 0

簡介

各種新鮮蔬菜和生、熟肉均可作為炒麵的澆頭。炒麵加上炒鴨肉和微甜的海鮮醬後,香味四溢,並富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鋅。

原料

蔬菜清湯或清雞湯250毫升,中式麵條250克,鴨脯肉3—4塊,共約400克,醬油3湯匙,大蒜1瓣,大蔥3根,綠色菜葉、胡蘿蔔、綠花菜西蘭花)、紅甜椒、韭蔥等什錦蔬菜共300克,花生油2湯匙,嫩玉米115克,海鮮醬2湯匙,太白粉(生粉)1平茶匙,豆芽50克

步驟

1.燒開一壺水。高湯加熱,烤箱低溫預熱。 2.麵條放入碗中,用開水浸沒,泡6分鐘,或按包裝袋上的說明煮熟。 3.鴨肉去皮,切成1×7.5厘米的細條,放進碗里,加一湯匙醬油拌勻。 4.大蒜去皮切碎;大蔥切去無用部分,切片;蔬菜除去枯葉,洗凈,切成火柴杆粗細的絲。撈出麵條,用涼水沖澆後瀝干。 5.用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱,倒入鴨肉翻炒4—5分鐘,然後移至碟中,放進烤箱保溫。 6.剩下的花生油下鍋燒熱,倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉米。如用中式鐵鍋,翻炒15秒鐘;如用煎鍋,則需要30秒。 7.鴨肉回鍋,加入海鮮醬及熱湯,煨數分鐘。 8.用一茶匙清水調和太白粉,與豆芽一起倒入鍋中拌勻,煮1—2分鐘。然後加入麵條及剩下的醬油,攪拌均勻後再煮3—5分鐘,即可上桌食用。