清明艾餅(青團) 0

原料

粳米粉: 400g, 糯米粉(湯圓粉): 200g, 艾葉: 100g, 芝麻: 適量, 白砂糖: 適量

步驟

1艾葉摘取嫩葉部分 洗凈;放入煮沸的水中,待煮至艾葉軟爛,撈出,盛湯汁備用

2芝麻炒熟(熱鍋稍微翻炒兩三分鐘即可) 拌入白砂糖。數量根據個人口味選擇。我因為不喜歡甜食,所以只用了30g

3將糯米粉和粳米粉倒入和面盆,加入芝麻白砂糖,煮爛的艾葉,慢慢加入艾葉汁,邊揉面邊慢慢加入,不要一下子加入,否則會控制不好用量而和不好面。和到手光 盆光 面光。將和好的麵糰扯成桌球大小,揉成圓形

4將圓形艾團放入磨具按壓成圓餅狀

5上鍋隔水蒸熟即成

小技巧

因為清明節,黃花已經有點過老了,所以沒採摘黃花,在韌度方面我不是特別滿意,有條件加入黃花更OK

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