原料
蛋黃: 4個， 蛋白: 5個， 低粉: 80克， 玉米油: 40克， 牛奶: 60克， 糖: 60克， 酸奶: 300克， 淡奶油: 200ml， 魚膠粉: 10克， 糖: 20克， 芒果: 1個， 獼猴桃: 1個， 鋼珠糖: 適量， 玫瑰花瓣: 適量
步驟
1稱低粉80克，過篩
2加40克油攪拌
3加60克牛奶攪拌
4分離蛋白和蛋黃，蛋白要放在無油無水盆內，將4個蛋黃逐一加入麵糊攪拌
5攪拌好的蛋黃糊
6打發蛋白，分三次加糖
7打發至濕性打發，烤箱預熱180度5分鐘
8先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合，要翻拌不要畫圈，混合完全後倒入剩下的蛋白充分混合，手法同前
9倒入烤盤抹平，送入烤箱，180度，18-20分鐘
10烤至上色並有蛋糕香味就是烤好了
11用適當的器具分出兩片蛋糕
12加入20克白糖打發淡奶油至7-8分
13魚膠粉加適量溫水融化，加入酸奶，攪拌混合，送入冰箱冷藏，至濃稠
14混合酸奶慕斯液和淡奶油，要翻拌
15加入一片蛋糕，倒入酸奶慕斯液，送冰箱凝固
16放入另一片蛋糕，倒入剩下慕斯液送冰箱凝固
17準備好芒果和獼猴桃，只要一個芒果就可以
18切出葉子的形狀
19芒果切片，圍出玫瑰花
20擺在凝固好的慕斯蛋糕上
21全部擺好
22泡一碗玫瑰茶
23周圍貼上玫瑰花瓣，撒上鋼珠糖
24完工，配著泡好的玫瑰茶，完美下午茶
