簡介
快手版慕斯蛋糕，不需烤箱，用榨汁機把幾乎所有的材料打勻，拌上打發淡奶油和魚膠粉液就搞定啦，超級簡單吧～好吃又好看。 因為加了檸檬汁，糖量也偏少，因此成品出來酸酸甜甜，更偏酸一點點，清清爽爽完全不會膩，這點我很喜歡。 買了一大桶草莓酸奶，又剛好買了新鮮草莓，於是就各種尋思著做個草莓慕斯蛋糕。 每次做草莓慕斯都是參考各個方子然後融合出來的，放哪裡都不大合適，於是自己寫個方子記錄下。 這個方子其實更適合五寸的模具，六寸也可以，只是會偏矮，剛剛沒過草莓（而且個頭不大），想要高一點的童鞋可以配方乘1.3 做 6寸的。
原料
草莓（裝飾用） 6-7個左右, 黃油 35g, 消化餅 65g, 草莓酸奶（較濃稠） 150g, 奶油奶酪 150g, 新鮮草莓 50g, 淡奶油 150g, 細砂糖 40g, 魚膠粉 10g, 水 50ml, 檸檬汁 5g
步驟
1消化餅放保鮮袋裡，先用擀麵杖敲碎，再擀細
2黃油放微波爐里融化，和消化餅碎混合均勻，鋪在模具底部，壓實，放冰箱冷藏至變硬
3魚膠粉加水泡發
4將草莓酸奶，奶油奶酪，50g草莓，20g細砂糖，檸檬汁放到榨汁機里，攪打成均勻細膩的乳酪糊，倒入大碗里
5魚膠粉隔水加熱攪拌至完全融解，稍晾涼
6將一部分草莓乳酪糊加入魚膠粉溶液里攪拌均勻，（如攪不勻可隔水加熱攪勻） 再倒回全部草莓乳酪糊里，攪拌均勻，入冰箱冷藏至濃稠
7淡奶油加20g糖打至6、7分發
8將打發鮮奶油和冰箱取出的草莓乳酪糊拌勻
9在消化餅底上，貼著模具邊緣，擺放一圈對半切開的草莓
10往模具中倒入乳酪糊，用抹刀往下壓一壓（乳酪糊較濃稠，壓一下幫助乳酪糊填滿下面的縫隙），之後抹平表面
11入冰箱冷藏兩小時以上，之後取出，用熱毛巾捂住邊緣幫助脫模，打發奶油及鮮草莓裝飾表面。
12草莓小人： 草莓頂部切開，中間用裱花袋（不需表花嘴）擠奶油球，蓋上頂部草莓，用巧克力筆點上眼睛和紐扣。
小技巧
魚膠粉真的是要耐心對待……不要直接全部加入奶酪糊里，否則會析出凝膠狀小粒，吃起來口感比較粗糙。
