原料
低筋麵粉: 170克， 色拉油: 38克， 轉化糖漿: 87克， 梘水: 5克， 餡料: 若干
步驟
1將油、糖漿、梘水混合均勻，把麵粉加入和成麵糰，鬆弛40分鐘
2把皮分成25克一塊
3以上材料大概可以做12個50克的月餅，麵皮和餡料比例1:1
4將餡料也稱好，25克一個
5將皮放在手心，用另一隻手壓平。邊緣有裂紋沒關係，包上以後就好了
6放入餡料
7一點點的用皮把餡料包進去就好了，然後用模具壓出形狀
8放入烤箱，上下火160度，中層，烤18分鐘後刷蛋液（一個蛋黃＋3克油），再烤4分鐘（不同烤箱溫度可能有所差異，酌情烤制）
9取出烤好的月餅，涼透後裝袋，回油1-2天後口味更佳。
