不用煮不用冷凍做酥脆薯條(含視頻)

原料

土豆: 一個, 鹽: 適量, 番茄醬: 適量

步驟

1土豆去皮後,先切成片,再切成條

2倒入冷水,泡十分鐘左右,將表面的澱粉去掉,方便油炸

3將泡好的土豆倒在瀝水籃里,瀝干水份

4開小火,將油加熱到五成熱,油溫在150度左右,如果沒有溫度計,可以觀察油麵,在油麵基本沒有變化,手離油麵一個拳頭的距離,感覺很烤手,放入土豆條有大的油花

5低溫油炸,直到土豆條變硬,顔色變成淡黃色後

6撈出來,放在瀝水籃里,控干油份

7轉中火,將油溫升到七成熱,油溫在190度,在油溫出現小的氣泡時,倒入薯條

8做酥脆薯條的製作關鍵就在於炸兩次,第一次油炸使薯條里外都熟透,所以第一次的油溫不能高,第二次油炸解決的是外皮酥脆和上色的問題,將油溫提高,炸到表面金黃,稍帶棕色。

9撈出,控干油份,按喜歡灑上鹽,黑胡椒粉,還可以加一點新鮮 的迷迭香

10顛一顛,將調料混合均勻

11不用煮也不要冷凍就可以做非常酥脆的薯條啦