香噴噴的艾葉餜 0

原料

糯米粉、秈米粉 適量: 克, 雪裡紅腌菜: 適量, 鹹肉: , 春筍: 一個, 新鮮肉: 適量, : 克

步驟

1把野生艾葉漂洗乾淨,如果葉片很嫩,就不需要摘掉葉干,瀝水待用

2事先把鹹肉和春筍燉好,放涼後撈出來全切成小丁,我刀工不行,掄刀一陣亂剁的,效果一樣?

3肉切成丁,然後把肉丁、鹹肉春筍、雪裡蕻腌菜依次下鍋翻炒,加少許味精,然後放涼。(特別提示:鹹肉有鹹味,所以燉筍子時沒有加鹽,加之雪裡紅腌菜是鹹的,炒餡料是不加鹽~反正全程不加鹽不加鹽啊啊啊啊啊啊啊)

4把艾葉焯一次水,撈出來,鍋里加水和極少許的小蘇打(我是用手捏了點),加入焯好的艾葉煮20分鐘。加小蘇打可以使葉子更綠,也能使葉子更快酥爛

5忘了拍粉了,拿張比例沒控制好失敗的照片給大家?糯米粉:秈米粉=6:4,糯米粉多了,或用了水磨糯米粉,上圖就是你碰到的問題,手根本拿不出來啊

6把煮了20分鐘的艾葉撈出來趁熱直接放進配好的粉堆里,用筷子攪拌,此時千萬不要急著加水(煮艾葉的熱水),要把粉和葉子充分攪拌後根據具體情況加水,手能忍住燙時請直接下手揉,這樣才能揉均勻,之所以直接用,是要用熱草和熱水把米粉燙熟,面揉好了就可以做了,想做包子一樣,包好壓扁,蒸屜上放蒸布(超市有賣)放上做好的艾葉餜,蒸鍋上汽後蒸18——20分鐘

7起鍋,放在保鮮膜上,有餃子屜和竹扁就更好,等一邊表面乾了、收涼了就翻一面晾,吃的時候可以放在微波爐里高火轉50秒或用電餅鐺烤一下,完美

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