原料
轉化糖漿: 150g， 低粉: 192g， 花生油: 50g， 梘水: 5g， 蛋黃: 20個， 白蓮蓉: 500g
步驟
1把材料備好。先放轉化糖漿，再放梘水，再放花生油。（我去年用了豬油，感覺也蠻好吃的）最後放低粉跟高粉，比例為8比2。攪拌均勻放冰箱過夜。
2準備蛋黃。我用了無味油泡了2晚～讓蛋黃更好的出油。
3分好蛋黃，蓮蓉，皮。每次做到這裡都好開心！整整齊齊的～強迫症患者有福了。廣州天氣比較熱～做月餅的時候要開著空調吹～不然會超級黏哦！
4包的時候～必須準備手粉！必須準備手粉！必須準備手粉！重要的事情說3遍❤蓮蓉的延伸性比較好，包蛋黃還是很容易的。可是皮就要注意了～按薄了再用虎口向上收緊，
5磨具上放點點手粉。渾圓的月餅放進去按緊。
6200度預熱烤箱後，放進烤箱10分鐘定型。拿出晾晾～表面刷蛋液～注意只刷花紋凸起的地方。5分鐘
7拿出～調整為170度，蛋液刷旁邊跟表面，5分鐘。2次。（圖為200度烤的 過火了
8放涼後放入密封回油。（我放電飯鍋2天）就可以吃啦！！！
小技巧
1.刷表面的蛋液～蛋黃要多些，我做了20個，約摸半隻蛋黃加少許蛋清。 2.刷子要用毛刷～塑料的太粗了啦！ 3.必須開空調～出模趕緊烤，花紋才漂亮。 4.我沒噴過水～也沒開裂。 希望大家都能做出好月餅！
