原料
西葫蘆: 大個頭的一個， 雞蛋: 三個， 海米: 適量， 胡蘿蔔: 少量， 油: ， 鹽: ， 胡椒粉: 少量
步驟
1將適量海米泡入半碗清水中（小碗），使鮮味融入到水裡
2西葫蘆去瓤切片（我這個因為上班來不及就沒去，去瓤可更美味~） 將胡蘿蔔切成細絲備用
3雞蛋里加入一點點水、鹽和色拉油攪拌均勻，（這是為了讓雞蛋更滑嫩）
4熱鍋涼油倒入蛋液用筷子迅速地滑散 雞蛋成型後盛出
5鍋中放少量油 將切好的胡蘿蔔放入略微翻炒放入西葫蘆
6大火翻炒至西葫蘆微熟 將1中的海米與清水倒入 小火悶5分鐘 讓海米的鮮味充分融入到西葫蘆中
7放入4中的雞蛋 大火將湯汁炒干 （雖然湯汁不能完全消失 但是還是可以達到比較乾爽的地步） 關火放少量鹽與胡椒粉 撒上蔥花
小技巧
1.鹽一定要最後再放 要不西葫蘆很容易出很多水 並且鹽量要與海米的量相結合考慮 海米還是有鹹味的~ 2.為了防止西葫蘆的水分全跑出來 可以吧切好的西葫蘆片少量油攪拌均勻再炒制 相當於給西葫蘆穿上一層「外衣」可以將西葫蘆的營養素全被包裹住 炒制的時候西葫蘆本身含有的水分不易外泄。
