原料
羊排肉: 800g， 白蘿蔔: 1根， 竹蓀: 8段， 黃酒: 半碗， 紫蘇、姜、蔥、枸杞、料酒: 若干
步驟
1羊肉焯水：羊肉先用熱水洗凈。鍋里燒水到開，加料酒，放入洗凈的羊肉，水開可撈起羊肉繼續用熱水沖凈。此過程為去羊肉膻味。
2高壓鍋燉煮：白蘿蔔切滾刀塊、焯過水的羊肉、姜、紫蘇、黃酒，一併放入高壓鍋，加水至接近沒過食材。高壓鍋選牛羊肉檔，或者壓半小時。
3泡發竹蓀：竹蓀用開水燙軟，撈起再用冷水沖涼，此過程可洗凈竹蓀，同時口感更脆。擠乾冷水後重新倒入開水泡著。
4改明火燉煮：取出高壓鍋中壓煮好的羊肉湯，撈掉湯麵一層浮油，倒入湯鍋，把泡在開水中的竹蓀也撈起擠干水放進湯鍋。開大火煮到湯滾開，再改小火燉煮10分鐘，加枸杞和蔥段、鹽。起鍋OK！
小技巧
家裡沒有香芹了，所以用了蔥，有香芹的話用香芹調味要比蔥更能凸顯湯的鮮美！
