瑤柱海參粥 0

原料

海參: 2隻, 瑤柱: 一把, 大米: 一量杯, 甜玉米: 一隻, 薑末: 適量

步驟

1洗凈瑤柱,海參,溫水泡發。我用的即食海參,瑤柱也是半乾的,所以泡一會兒就可以。瑤柱順紋理撕開,海參切小塊。

2泡好後的海參,瑤柱,連同泡的水一起倒入粥鍋,加米,加十倍於米的水,水量可以自己掌握。我熬的這鍋是一量杯米,量杯就是電飯煲配的那種,水1500毫升,這個水量包含了泡發用水,出來就是照片那樣比較稀的。

3熬啊熬,中間要多攪拌,以免材料粘鍋。熬大約一小時,放入切好的甜玉米粒,或者其他喜歡的芹菜,青菜,蘑菇等材料。滾十分鐘。 甜玉米會使粥偏甜,不喜歡的可以換青菜。青菜的話,可以略略加鹽煞一下水,拌一點香油提香。

4出鍋前,擦好薑末,倒入,滾一下就可以關火。瑤柱會有鹹味,所以基本不用加調味了,口味重些可加鹽,白鬍椒。

5完成,喝吧

小技巧

如果是干海參和瑤柱,要提前充分泡發,最好隔夜準備好。粥用高壓鍋壓好,這樣口感軟爛,也省火。 薑末都是出鍋前燙一下就好,如果一開始就全部隔入,火氣比較大,愛上火的慎用。