原料
肥肉: 2000（去皮去瘦肉）， 水: 200， 原粒胡椒: 數顆
步驟
1買這一種帶著豬皮的肥肉。去掉瘦肉和豬皮。
2洗凈，切成小塊。
32000g的肥肉，加入200g的水。加入幾顆胡椒一齊熬幾分鐘，在未變黃之前就要撈出來棄掉。滿滿一大鍋才4斤肥肉，想減肥的MM們看一看是不是就有動力了?身上要是去掉這一鍋肥肉，那就剩下美美的線條嘍。
4中火，上蓋。煮沸了就改小火，開蓋。
5在還沒有熬出油，要不時翻動防粘底。
6熬出油了，肥肉會慢慢浮起，就不需要翻動了。
7熬出來的豬油應該是清澈的。
8一直熬都不用去管，多餘的水分會蒸發掉，豬肉也不會彈出油。但我不喜歡讓油持續高溫烹煮，有熬出來的油都先乘出來了。要是嫌麻煩就不用管。
9鍋里鍋外的豬油都是清澈的。記得要將胡椒在還沒變黃之前取出來。熬到豬肉成豬油渣，不再拚命出油了，就好了。
10乘出來的豬油晾涼就行了。
11豬油渣用來炒青菜也是非常增香的。
12密封好放冰箱冷藏備用。
