原料
豬蹄: 半隻腳， 香葉: 三片， 八角: 一個， 桂皮: 一片， 料酒: 適量， 冰糖: 一小塊， 醋: 少許， 醬油: 適量， 雞精: 少許， 蒜: 兩粒， 薑片: 四五片
步驟
1豬蹄洗凈，入鍋熱水燒五分鐘，（可以出去豬蹄上的髒東西）
2撈出豬蹄，清水沖洗，入高壓鍋
3加入香葉、八角、桂皮、冰糖、料酒、醋、醬油、蒜，薑片
4加入清水，清水要漫過豬蹄一厘米，大火燒20～25分鐘
5單獨撈出豬蹄放入炒鍋（也可以考慮砂鍋），把過濾掉配料（香葉、桂皮、八角等）的湯倒入炒鍋，可以適量再加點醬油，會更加入味，大火燒至入味
6收汁後加入雞精，關火出鍋裝盤
小技巧
由於這種做法的豬蹄要使用很多醬油，我選用的是味事達醬油比較咸，所以選用這款醬油的童鞋們要少放點鹽，以免太咸
