原料
豬蹄: 一隻， 花生: 小半碗， 洋蔥: 一隻， 小蔥: 一把， 姜: 三片， 油: 1勺， 美極鮮醬油: 6勺， 蚝油: 4勺， 料酒: 4勺， 冰糖: 5塊， 老乾媽豆豉: 一勺， 白鬍椒: 1小勺， 陳皮: 一片， 柚子皮: 少許， 燒烤調料:
步驟
1先把切塊的豬蹄冷水下鍋加入2勺料酒煮開，把泡沫撇掉，直至湯色清亮，把豬蹄取出用流動的水洗凈表面油脂.
2油燒熱，放入薑片和小蔥爆香，放入冰糖，直至出現焦糖色，放入豬蹄和花生翻炒均勻，加入料酒2勺，醬油，蚝油.
3翻炒均勻後，倒入砂鍋內，加熱水沒過豬蹄，加入柚子皮、陳皮、老乾媽豆豉. 大火煮開，小火慢燉至少2小時.
4待豬蹄軟糯後，取出配料，撈出一半豬蹄.
5打開烤箱150度預熱，洋蔥切絲鋪在烤盤上面，豬蹄鋪在洋蔥上面，烤制10分鐘. 撒上燒烤調料.
6另一半大火收汁，可以放入雞蛋，豆乾等滷菜.
小技巧
1.懶人做法就是不炒料，直接放一切滷製也是可以的！ 2.柚子皮算是廢物利用，可以不放，吸油的. 3.滷製的小菜也很棒！ 4.自製燒烤調料，把辣椒炸熟不要過火哦，碾壓成粉末，加入孜然面少許鹽，去皮花生油炸碾成粉，再加些你喜歡的香料，西餐香料也可以的. 混合均勻.
