簡介
相傳清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰、豬心煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味，便問他吃的是什麼粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不客氣，便與狀元同食。粥白如凝脂，鮮香無比，味道很美。在我國科舉取仕的時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠便用豬肝、豬腰、豬心這三種豬內臟比作三及第。御史吃過及第粥後，回到家裡便命廚人依法炮製，精心熬制及第粥給兒子吃。他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。
原料
大米，豬肝，豬腰，豬心，鹽，胡椒粉，料酒，姜，蔥
步驟
1.大米洗凈，加水煮開，改小火煮到米粒熟軟 2.豬腰片開，剔除中間的臊筋，洗凈切片 3.豬肝、豬心洗凈切片 4.姜切絲，蔥切花 5.另起鍋加水煮沸，加料酒、蔥、姜，將豬肝、豬心、豬腰汆水，撈出，洗凈 6.將豬肝、豬心、豬腰、姜放入粥中同煮5分鐘，加鹽、胡椒粉撒上蔥花即可
小技巧
相傳清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰、豬心煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味，便問他吃的是什麼粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不客氣，便與狀元同食。粥白如凝脂，鮮香無比，味道很美。 在我國科舉取仕的時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠便用豬肝、豬腰、豬心這三種豬內臟比作三及第。御史吃過及第粥後，回到家裡便命
