韭菜: 1把， 雞蛋: 3個， 食用油: 20毫升， 鹽: 4克， 姜: 5克
1韭菜摘好洗凈，切碎；姜切碎末。
2將韭菜、薑末倒入蛋液攪拌，加少許鹽。
3鍋中放入底油，待油七成熱，將蛋液慢慢倒入煎至定型即可。
4成品。
炒之前可在鍋熱時倒入涼油過一遍鍋，之後將油倒出，再倒入新油，接下來炒就可以減少糊鍋。
