【春播主廚張朝輝】香炸黑虎鳳尾蝦 0

原料

黑虎蝦: 10隻, 食用油: 50毫升, 花雕酒: 10毫升, 生粉: 3克, 辣醬: 10克, 鹽: 3克, 雞蛋: 1個, 蔥、姜: 10克

步驟

1蝦洗凈去蝦線,開背,在內側切花刀。

2將雞蛋、生粉、蔥姜段、鹽與蝦抓勻腌制10分鐘。

3炸之前雙面蘸上麵包糠。

4鍋中放入底油,油寬一些,六成熱時將蝦放入炸熟撈出瀝油放入盤中,蘸辣醬食用。

5成品。

小技巧

1.黑虎蝦選青色、有彈性的為好。 2.蝦蘸麵包糠為了更好鎖住蝦肉水分,咬起來更加Q彈,建議做完儘快食用。