【春播主廚張朝輝】牛蒡竹笙燉雞湯 0

原料

老雞: 1隻, 竹蓀: 10克, 牛蒡: 20克, 蔥、姜、蒜: 各10克, 裡脊: 10克, 枸杞: 5克, 料酒: 30毫升, 鹽: 5克

步驟

1牛蒡洗凈,竹笙泡發,牛蒡掰成長約4厘米段,蔥姜蒜切片。

2老雞去內臟,焯水後撈出備好,豬肉切2厘米左右方塊。

3大砂鍋放入大量清水燒開,放入備好的牛蒡、老雞、豬肉、蔥、姜、料酒、枸杞子一起慢火燉3小時,加入鹽調味即可。

4成品。

小技巧

1.雞湯加入豬肉可使湯更加鮮美,肉味醇厚清香。 2.這道湯中途不能加水,要一次加足水。 3.牛蒡要帶皮燉才能發揮其功效。