原料
普通麵粉: 180g， 轉化糖漿: 120g， 梘水: 4g， 花生油: 55g， 50g月餅模具: ， 豆沙餡、紫薯餡、巧克力餡:
步驟
1準備食材
2梘水、轉化糖漿、花生油混合，用蛋抽打均勻
3篩入中筋麵粉，用刮刀拌至無乾粉狀態
4放入保鮮袋醒發2小時
5把麵糰分成20g一個的圓球，餡料捏成30g的圓球
6取一份餅皮麵糰，放在手掌心，按壓成圓餅狀，放上一份餡料
7把麵皮四周向上推，一邊推一邊收口，讓餡料緊貼餅皮，沒有空氣
8封緊收口，搓成光滑的圓球形
9全部包好後，捏成圓柱狀（長一點容易放入模具里），把圓球放在玉米澱粉里滾一圈，拍去多餘的澱粉，
10麵糰放入模具里，倒扣在桌子上，力道均衡的向下按壓
11輕輕把模具里的月餅推出，全部壓好後，放入烤盤裡， 表面噴一些水，不需要太多，放置5分鐘左右 烤箱200度預熱10分鐘，烤制5分鐘定型，取出刷蛋黃水
12蛋黃比蛋清少一些，攪拌均勻，用羊毛刷輕輕在月餅表面刷一層，不要太多，否則花紋會不清晰
13放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘， 注意上色情況，顏色夠深時蓋上錫箔紙
14出爐的月餅 自然放涼以後，放入密封盒中，回油三天即可食用
15烤好的月餅
16成品圖
17廣式月餅
18成品圖
19祝你有個好胃口
