原料
葡萄乾天然酵母（或其它天然酵母）: 100克， 高筋麵粉: 200克， 普通麵粉: 130克至150克， 溫水: 200克， 酵母粉: 1/4小勺（1克）， 鹽: 10克， 泡打粉（ baking powder ): 3克， 糖: 10克， 玉米油: 一大勺
步驟
1先將天然酵母、糖、鹽、酵母粉，用溫水攪勻
2再加入麵粉揉成麵糰後，加一大勺油
3繼續揉均，麵糰比較軟，有些沾手，可以手上抹點油或蘸水濕濕手揉。也可以把任務交給機器完成
4揉好，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩三倍大。瞧這發酵後的保鮮膜都頂成汽球了?
5發酵後，揭開保鮮膜，均勻的撒上鹼和泡打粉，然後澆一大勺水在上面，揉圴，揉光滑至麵糰具延展性
6蓋好靜置十分鐘，這個時候可以油鍋加熱了
7案板上和麵糰上都抹上油，把麵糰儘量扯長，切成塊，用手掌?️壓成薄餅，（不用怕沾在案板上）中間劃兩刀
8用刮板輕輕鏟幾下，橫拎起來
9爐火調整在中火偏低些，餅丕下油鍋浮起來時翻面，這個時候你就可以去整下一張餅丕了
10慢慢地你就會看到油餅開始漸漸膨脹，鼓得像個皮划艇一樣
11炸至兩面金黃色撈出
小技巧
由於麵粉及天然酵種的含水量不同，需要自己調整到麵糰比較容易操作的軟硬度，如果初次嘗試覺得不容易操作，可以稍稍多添加一點麵粉，總之，麵糰軟成品口感好。發酵溫度最好控制在90F度左右
