獨家秘方糖醋魚

原料

草魚: 一條, 泡椒、泡姜: 適量, 醪糟: 一湯勺, 紅糖: 適量, 大蔥: 半根, 澱粉: 適量, 大蒜頭: 4-5瓣, 料酒: , 老薑:

步驟

1草魚要整條,洗乾淨,用刀在魚背上劃出均勻的幾道口(刀斜著劃)。先用鹽和料酒均勻的摸在魚上,肚子和頭部內放上幾片老薑,去腥味。腌上半小時。

2腌魚期間,把泡椒和泡姜、大蒜剁碎。大蔥切成絲。

3澱粉加少量水調散,腌好的魚裹上澱粉。

4鍋里倒多一點油,油熱後,把魚順著放進鍋里,期間用鍋鏟不斷用油澆在魚身上,使之受熱均勻。魚皮表面微黃,把整個魚撈起來,注意保持魚的完整。

5鍋里留少量的油,放入剁好的泡椒泡姜大蒜,稍微炒一下,把魚順著放入鍋中,加一小碗水,放入醪糟、紅糖。把這些佐料用鏟子澆些在魚上。加蓋子悶上五分鐘。

6把整條魚鏟起來,擺好放入魚盤中。這時,鍋里還剩下大量佐料,把澱粉調散,加入佐料中,勾芡,澆在魚身上。最後撒上蔥絲。完成!