涼拌海帶~~黃家涼拌菜《二》 1

原料

寬葉幼嫩海帶: 1/3包(50g), 葫蘿蔔,香菜: 適量, 黑醋(香醋): 3湯勺(Tbsp), 糖: 1湯勺, 鹽: 1茶勺, 味精: 隨意或0.5茶勺, 老乾媽辣椒醬: 適量, 麻油: 適量, 花椒油: 適量或隨意

步驟

1將海帶放溫水裡浸泡(1小時以上),洗凈,切絲,葫蘿蔔去皮切絲,香菜切寸段。

2大火將水燒開,放入海帶絲,開蓋煮5分鐘,注意攪拌,剛開始容易益出來。(可適當調低火候)

3撈出,放入拌盆中,這時的海帶看起來硬梆梆的。

4先放入黑醋,攪拌均勻,拌完醋後,海帶就變軟了。

5再依次加入糖、鹽、味精、辣醬、花椒軸,攪拌均勻。

6再放入葫蘿蔔絲。

7攪拌均勻。(此時如果還沒到吃飯時間,可以先這樣放入冰箱保存)

8上桌前,撒入香菜,淋入麻油(把麻油琳在香菜上,稍微攪拌一下),拌勻。

9將香菜和之前拌好的海帶絲攪拌均勻。

10裝盤、上桌,享用。

小技巧

1.黑醋沒白醋酸,所以醋和糖比例為3:1正好不酸不甜,如有好酸或好甜口的,可適當調整比例。 2.喜歡吃較軟爛的可以把海帶多煮一會兒。 3.喜歡吃蒜的可以放點蒜泥。 4.由於每人的口味各有不同,調料的量僅供參考。