原料
麵粉: 145克， 細砂糖: 50克， 雞蛋: 40克， 水: 45克， 小蘇打: 1克
步驟
1用料
2將細砂糖，小蘇打，雞蛋，倒入盆中
3用打蛋器攪打至乳白色
4加入水，攪拌均勻
5篩入麵粉
6揉成較軟的筋性麵糰，餳發15分鐘左右
7分割成約15克/個
8搓成細長條
9對摺，擰成麻花
10再對摺，擰成麻花，捏緊端頭
11空氣炸鍋200度，預熱5-10分鐘
12同時給每根麻花刷上油
13放入預熱好的炸鍋，
14轉180度，炸15分鐘，其間，每5分鐘取出刷油一次
15麻花成黃褐色，出鍋
16成品
小技巧
給麻花刷油時注意全身抹遍，不留死角， 炸制過程中不要頻繁取出查看，以免熱量流失，起發不好。 刷油越多，口感越香越酥脆，可根據自己喜好掌握。
