原料
蝦: 400g， 鹽: 20g， 料酒: 一勺， 醋: 2勺， 醬油: 1勺， 姜: 小半個， 蒜: 6瓣
步驟
1把蝦去掉蝦線，洗凈，濾干水，放盤子裡備用。姜切片切絲均可以，蒜6瓣左右，剁碎。
2洗凈鍋，燒到一定溫度倒入油，等油溫7成左右放入薑片爆香。加入蝦，稍微變色後倒入剁好的蒜。
3加入鹽（可以多點），料酒，醋，醬油。爆炒熟即可。裝盤。
小技巧
1，蝦呢，要選用新鮮的活蝦，一般是明蝦。 2，如何去蝦線：用中指指甲蓋在蝦頭與身體的交界處把蝦的頭頂下去，捏出蝦頭部的屎團再順勢揪出蝦線。也可以把蝦對半切取出蝦線。但是不推薦。因為我們是油爆鹽焗蝦，對半切會破壞蝦本來的味道，不適合。
