凍乾草莓脆?牛軋糖 0

原料

棉花糖(無極島草莓味): 210克(180克/包), 黃油(總統): 70克(60克), 無糖全脂奶粉: 128克(110克), 凍干草莓脆(洽洽30克/包,大個的需一切為二): 70克(60克), 杏仁(烤熟): 120克(100克), 【或】: , 棉花糖(無極島香草味): 210克(180克), 黃油(總統): 70克(60克), 無糖全脂奶粉(這次用紐仕蘭脫脂): 110克(95克), 凍干草莓脆打粉: 20克(20克), 凍干草莓脆(洽洽,草莓粉和草莓脆加起來正好90克,3包): 70克(70克), 杏仁(烤熟): 120克(100克)

步驟

1準備材料,稱量(圖中是2份的量)。奶粉和草莓凍乾粉混合均勻備用,杏仁進烤箱70度保溫備用。

2(注意:全程小火)不粘鍋融化黃油,加入棉花糖,剛開始以壓拌的手法為主,後面化開了我是以轉圈的手法直至黃油和棉花糖完全混合均勻。這一步也可以調整軟硬度,想要硬一點就多攪個幾十秒。這一步忘了拍照,借用一下以前的圖。

3倒入奶粉和草莓粉,混合均勻。

4倒入草莓脆和杏仁。

5混合,關火。

6帶上一次性手套揉勻。

7入模具整型。

8稍放一會兒,還帶有餘溫的時候就可以倒扣,一個邊邊在桌子上敲幾下就出來了。

9切塊吧,酸酸甜甜?好味道?

10裹上糯米紙,包裝好。我喜歡這種帶透明的糖紙,這樣才不至於掩蓋了它粉嫩的高顏值,下次買不帶磨砂的效果應該更好。

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