原料
高筋麵粉: 300克， 牛奶或水: 180克(酌量加，因每隻品牌的麵粉吸水率不同)， 酵母: 4克， 糖粉: 50克， 玉米油: 20克， 豬柳肉(半肥瘦的): 250克， 玉米: 1條(起粒)， 冬菇: 4-6隻， 醬油、鹽、料油，澱粉: 適量
步驟
1先用50克牛奶(或水)將4克酵母溶化，靜置片刻，然後倒入麵粉中，加入糖粉，酌量加入餘下的牛奶(或水)至粉團無乾粉的棉絮狀
2手揉面(或用麵包機代勞)到稍光滑時加入20克玉米油再揉到麵糰表面光滑
3將麵糰放在盆里蓋好保鮮膜，在30度的室溫內發酵60分鐘，也可以放烤箱調發酵檔，下層放一盆水發酵60分鐘(發酵檔的溫度不能調超過35度的，因溫度過高會將酵母熱死)
4發酵好後取出麵糰手揉到麵糰細膩，切開後沒明顯的氣孔。
5然後將麵糰分成13等份，壓成圓扁形，中間稍厚，四邊簿。
6將餡料調好味(放冰箱冷藏1小時以上)然後包包子
7包好後冷水上鍋，不開火，蓋上鍋二次發酵20分鐘(重點是：二次發酵時間不能太長，否則發酵過度包子表面會起泡泡，不光滑)
8開大火了蒸汽後蒸15-18分鐘後關火，不要打開鍋蓋，繼續燜5分鐘後開蓋出爐(關火燜5分鐘是讓包子不回縮)
小技巧
重點提醒： 1、一發後一定要再揉面到切開麵糰細膩無氣孔，這樣做出來的組織才會細膩。 2、餡料調好味後要放冰箱冷藏1小時以上，這樣可以讓餡料肉質更松，包包子時不會因水多而粘不住收口。 3、包子包好後冷水上鍋蓋上蓋靜置20分鐘進行二發，但時間不能過長，過長包子表面會起汽泡，蒸出來不光滑。 4、蒸好後不要立即開鍋蓋，關火等燜5分鐘再開蓋。
