梅菜扣肉 | 小食刻 0

原料

豬肉: 300克， 梅乾菜: 50克， 生薑: 20克， 大蒜: 20克， 花椒: 10克， 冰糖: 10克， 料酒: 20克， 生抽: 20克， 老抽: 15克， 食鹽: 適量

步驟

1梅乾菜泡水

2生薑切片

3一半切片的生薑切末

4大蒜切末

5冰糖碾碎

6豬肉加薑片、花椒大火焯水3-5分鐘

7炒過水的肉擦乾水

8擦乾水的肉老抽上色晾乾

9晾乾的豬肉中小火炸到起皮

10豬肉切0.5cm左右的肉片

11肉片加老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖腌制

12梅乾菜瀝干水分

13梅乾菜加薑末、蒜末煸炒

14準備個深碗，碗底整齊的放上肉片

15肉片上蓋上炒好的梅乾菜

16放上錫紙防止蒸的時候水汽進入

17放鍋里蒸90分鐘

18蒸好的肉蓋上稍大的碗倒扣過來

19完成

小技巧

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