原料
草莓（去葉子和杆子）: 600g， 碎冰糖: 200g， 檸檬汁: 15g
步驟
1把各種材料稱量好，混在一起，糖的量可以自己控制，如果糖的量減少，檸檬汁也要相應減少，否則就太酸了
2把混好的材料放冷藏室腌制，大約4小時攪拌一下，腌制10到12小時（這一步其實沒那麼精確，差不多就行了，但是最少要10小時）
3取出腌制好的草莓，用小火熬制，不停的攪拌，防止粘鍋
4等糖漿滾開後，開中火，用勺子把上面的泡沫，也就是澀汁撈掉
5待澀汁撈凈，開中小火熬制，有兩個看果醬有沒有熬好的標準，一個是PH值在2.8~4之間，或者溫度達到103℃，我是買了一包PH試紙
6熬好的果醬乘熱灌進準備好的瓶子裡，大概8~9分滿，擦乾淨瓶身倒置
7等果醬完全冷卻後再把瓶子正放，在室溫熟成3~7天，然後可以放冰箱冷藏，大約可保質3個月
8附：瓶子要事先消毒，一個是放沸水煮，另一個方法是放烤箱100℃5分鐘
小技巧
果醬一定不能裝太滿，這是為了在冷卻的過程中形成真空，保質用的，所以一定要等果醬完全冷卻才能到過來
