鵪鶉蛋紅燒肉

原料

五花肉: 500克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 4勺, 薑片: 4片, 八角: 4個, 冰糖: 40克, 鵪鶉蛋: 15個

步驟

1鵪鶉蛋煮熟,剝開,瀝水,備用

2五花肉洗凈,切塊

3焯水,焯水時,我會加一點醋,可以讓肉更嫩

4焯好,清洗,備用

5熱鍋熱油,鵪鶉蛋小火煎至金黃,撈出備用

6炒糖色:冷鍋冷油,加入冰糖,小火炒,直至變成焦糖色

7加入五花肉,一點開水,大火翻炒

8加入生抽、老抽、料酒,翻炒

9加入八角、薑片、煎好的鵪鶉蛋,加開水,轉小火燉30分鐘左右

10完成

小技巧

1.鵪鶉蛋剝好皮之後,一定要把水瀝干,不然煎蛋時油會到處亂濺。 2.五花肉焯水時,加一點點醋,可以讓肉更嫩。