原料
牛腩: 克， 西紅柿: 個， 番茄醬: 勺， 八角: 個， 生抽: 勺， 小蔥: 根
步驟
1刀工 牛肉切丁，西紅柿切滾刀塊(開水燙後去皮)
2牛肉汆水 涼水下鍋，水開一分鐘撈出洗凈血水(去除膻味和血沫)
3牛肉煸炒 底油放八角，蔥姜蒜片炒出香味。放入牛肉煸炒，加入料酒(去腥)，醬油炒上色
4燉牛肉 加入開水剛沒過牛肉，大火燒開，小火燉40分鐘，(加入少許紅茶，牛肉容易熟爛)
5炒西紅柿 底油燒熱，放入西紅柿加蕃茄醬(增色，提味)翻炒出醬汁
6西紅柿燉牛腩 倒入燉好的牛腩，加鹽和糖(中和酸度)調味燒五分鐘
7出鍋 出鍋前放胡椒粉，盛入碗中，撒蔥花。
小技巧
1炒好的牛腩一定要加開水； 2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮 無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對於飲食禁忌多多的糖尿病人來說，適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。
