原料
＃麵糊部分: ， 熟栗子仁: 65克， 蜂蜜: 2大勺， 無鹽黃油（提前軟化）: 85克， 細砂糖: 25克， 雞蛋: 2個（約40克／個）， 低筋麵粉: 85克， 杏仁粉: 20克， 泡打粉: 3克， 蔓越莓干: 30克， 朗姆酒、食用油: 適量， ＃焦糖栗子: ， 熟栗子仁: 100克， 細砂糖: 20克， 無鹽黃油（無需軟化）: 5克， :
步驟
1準備工作： a\無鹽黃油和雞蛋，室溫下放置1小時至無鹽黃油軟化成膏狀。 b\低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉混合稱量。 c\栗子去皮蒸熟備用，不需要蒸的太熟。也可以買現成的即食熟栗子仁。 d\蔓越莓干放在朗姆酒中浸泡30分鐘以上變軟，若沒有朗姆酒用糖水代替，浸泡之後要用廚房紙吸干水分才好。
2將製作麵糊用的65克熟栗子仁用攪拌機打碎，加入兩大勺蜂蜜，攪拌均勻製成栗子醬。
3將軟化成膏狀的無鹽黃油中加入25克細砂糖，打發至顏色變白，體積變大。
4分兩次加入打散的蛋液，充分攪打至完全融合，以免水油分離。
5將步驟2中的栗子醬加入，用刮刀切拌均勻。
6將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉混合篩入，並用刮刀翻拌均勻製成栗子麵糊，放置備用。
7熬制焦糖栗子：將20克細砂糖放入平底鍋中，小火使其融化。不要著急，可用木質鍋鏟不停攪拌，加速融化。
8放入無鹽黃油。
9待無鹽黃油充分融化，攪拌均勻，熬成焦糖。
10將熟栗子仁切成適當的小塊兒，放入鍋中，不停翻動使焦糖均勻包裹在栗子外面。
11取70克熬好的焦糖栗子加入到麵糊中，剩下的30克留在熱鍋中備用。瀝乾的蔓越莓干也在這時同時加入。混合翻拌均勻。
12麵糊倒入磅蛋糕模中，填充量大約70%左右，用刮刀將麵糊整理成略凹陷形狀。然後刮刀可以蘸取少量食用油在麵糊頂部劃出一道縱向中心線，這樣烤出的磅蛋糕裂的更規整。
13最後頂部平均放上剩餘的30克焦糖栗子。
14170度上下火預熱烤箱10分鐘，將蛋糕模放入烤箱中下層，烤制35-40分鐘即可。
