焦糖香蕉磅蛋糕

簡介

[Caramel Banana Pound Cake] 這個真的是我試過的最好吃的蛋糕之一了!!甜酒,太妃糖漿,香蕉,青梅,麻麻也超喜歡~

原料

香蕉 100克, 鮮奶油 50克(35%的), 砂糖 50克, 甜酒 15毫升(喜好自定,也可不加), 低粉 130克, 黃油 80克(室溫), 糖粉 80克, 雞蛋 1個(大號室溫), 泡打粉 1tsp(過篩), 牛奶 50克, 杏仁, 青梅

步驟

1做焦糖。香蕉用打蛋器壓碎。加熱鮮奶油,沸騰之前取下待用。砂糖放入小鍋里,用中檔偏強的火加熱,當焦糖顏色出來時取下鍋,把熱好的鮮奶油倒進攪勻後,再倒入香蕉里,加甜酒混勻待用

2黃油用打蛋器攪打後,糖粉分3次加入,每次加入都要攪打均勻,直到把黃油打到發白的狀態

3打散的雞蛋分多次加入2里,每次加入都要攪打均勻。雞蛋多次加入的目的是雞蛋和黃油充分混合不產生分離

44 將過篩的低粉和泡打粉篩入3里,用刮刀切拌和翻拌的方法攪拌均勻後再加入1的焦糖香蕉和牛奶混合均勻

5把麵糊倒入磅蛋糕模7成滿的位置,然後用刮刀從中間向兩邊沿方向抹平麵糊,這樣處理的效果是烤好的磅蛋糕會形成美麗的山形鼓包,和瑪德琳的鼓包一樣的興奮呢

6預熱好的160度烤箱烤45-50分鐘(根據烤箱的特性調整烘烤時間)。出爐脫模後就可用杏仁和青梅醬裝飾

小技巧

  1. 模具 20x8x5 cm
  2. 雞蛋一定要分多次加入!!
  3. 焦糖顏色的深淺,按喜好自定。喜歡蛋糕深色的話,焦糖多熬一會兒即可。

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