好吃到停不下來的海南雞飯! 0

原料

文昌雞: 適量, 香米: 適量, 薑黃粉: 適量, 雞油: 適量, 大蔥: 適量, 姜: 適量, 大蒜: 適量

步驟

1將雞洗凈,去掉雞爪、雞頭和翅尖。

2將雞、姜和蔥碼在電飯煲里,加入兩勺薑黃粉、兩勺料酒和少許鹽,加入純凈水或涼白開沒過雞身,蓋上鍋蓋,按「快煮飯」鍵。

3煮至蒸汽閥冒熱氣時計時5分鐘關閉電飯煲,靠餘溫燜20分鐘。

4關閉電飯煲的同時把米泡上,泡20分鐘。

5將雞撈出,放入冰水迅速鎮涼。

6將電飯煲洗凈擦乾,放兩勺雞油,薑片和蔥片,用「快煮飯」檔位炒香。

7把泡好的香米放入鍋中略微翻炒,加入與大米相同分量的雞湯,用「快煮飯」檔位煮熟。

8將雞翅,雞腿和雞胸分割切塊,和煮好的米飯一起擺盤,完美~

小技巧

  1. 如果買不到文昌雞,可以用三黃雞代替。 2. 煮好的雞一定要立即放入冰水侵泡,才能讓肉質鮮嫩,雞皮完整富有彈性。