原料
豬肉: 500g， 麵條: 700克， 豆芽: 300g， 芹菜: 300g， 香菇: 4朵， 京蔥: 1根， 姜: 3片， 八角: 2隻， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1首先把豬肉洗凈綽水，切小塊備用
2熱鍋加油，白糖兩湯匙，燒成糖色
3糖色開始冒深色泡泡時，迅速加入肉翻炒，至肉變色後，加入料酒，老抽，蔥，姜，鹽，八角。 稍等一會，加入開水，大火煮至肉爛
4另起蒸鍋，加水煮開後，放入麵條，大火蒸15分鐘就可以用筷子和鍋鏟拿出來放到菜板上撕開涼一會
5趁著煮肉，蒸面的時間把豆芽，芹菜，洗凈切好，香菇切絲
6肉熟後把菜加進去，調好鹽味，要略咸一點，因為還要加麵條
7等加入的菜入味後，加入雞精後就可以加入麵條，這時候注意一下菜湯的量，大概小碗一碗半左右的湯就夠了
8迅速翻勻，直至菜湯完全被麵條吸收
9拌勻等面完全吸收了菜湯後重複第4步，把拌好的面和菜一起倒入蒸鍋，大火蒸半個小時，蒸面就可以出鍋吃了
10蒸透的滷麵比較干，肉爛後還有一股芹菜的清香，超Q孩子最愛吃哦，配著清湯來吃最好了
小技巧
在麵條入鍋拌菜時要注意一點，如果燒菜時湯比較多，可以先盛出來一些，根據面量加湯，湯太多面就太軟了，不夠Q就沒那麼好吃！由於本人是第一次上傳菜譜，有不清楚的地方，大家也可以問我哦
