原料
麵粉: ， 蔥: ， 水: ， 鹽: ， 油:
步驟
1在麵粉中逐步加入少量的水，先用勺將麵粉和水攪拌，麵粉結成一塊一塊的，便不能再加水了
2用手揉面，揉面要耐心，最後要達到，「盆光，手光，面光」，指的就是盆和手上都不粘有面，麵糰表面也是光滑的
3將蔥切成蔥花
4在案板和擀麵杖上撒上麵粉，取一小塊麵糰，用擀麵杖擀成薄片
5噴上一層油，或者抹上一層油，油一定要夠，不然達不到很多層的效果，均勻地撒上鹽和蔥花，鹽一定要撒均勻，不然吃的時候有的地方咸，有的地方淡
6將餅對摺，再用擀麵杖擀薄，重複第5步
7不停地重複第5、6步驟，第四次的時候就不用再加鹽和蔥花了，只用塗上一層油即可
8大概一共擀6、7次即可
9擀好後的餅皮，再塗油，對摺兩三次，不過這時就不用再擀麵了，要讓蔥油餅保持一定的厚度
10平底鍋抹上一層薄油，並用中小火煎餅，煎到兩面酥黃即可
11切成小塊兒，便可享用了
