原料
豆腐一塊: ， 瘦肉少量: ， 姜兩片: ， 蒜頭一枚: ， 郫縣豆辦醬: ， 料酒: ， 花椒粉: ， 雞精: ， 蔥: ， 生粉:
步驟
1先把豆腐切成小塊，瘦肉剁成肉末，姜蔥蒜切末備用
2取一碗用料酒調好水澱粉，加入雞精和勻備用
3鍋下適量油，放姜蒜末爆香，再倒入郫縣豆辦醬
4倒瘦肉末入鍋大火翻炒，肉末變色即倒入豆腐
5撒上花椒粉，再倒入第2步的水澱粉
6略煮至醬汁濃稠撒上蔥花即可起鍋
小技巧
1.豆腐根據個人口味老點嫩點都可以，水豆腐太嫩了，容 易煮爛，所以俺 一般還是喜歡買稍老一點的豆腐，口感也實在些。 2.炒豆腐時儘量少翻炒，以免變豆腐碎。
