原料
牛腩: 180克， 土豆: 1個， 捲心菜: 1/2棵， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 西紅柿: 1個， 番茄醬: 1小聽， 黃油: 50克， 麵粉: 2勺， 白砂糖: 2大勺
步驟
1牛肉洗凈，切成小塊；冷水下鍋，大火煮沸，撇去浮沫；土豆去皮切絲；捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲；西紅柿去皮切小塊
2起油鍋將洋蔥煸炒出香，加入胡蘿蔔炒軟，再將捲心菜和土豆倒入一起翻炒；所有蔬菜過油後倒入牛肉湯鍋里小火燉煮
3另起油鍋煸炒西紅柿，加入糖炒至西紅柿起沙；加入番茄醬與西紅柿炒勻，倒入湯鍋中繼續煮；同時用乾淨的炒鍋放入黃油和麵粉炒香備用
4待牛肉酥軟後，其他蔬菜已基本不成形，但湯汁已十分紅亮濃稠；按自己的口味調入鹽和糖，舀幾勺湯汁將黃油麵粉糊調稀，然後倒入濃湯里攪拌均勻，再煮15分鐘即可
小技巧
上海人做的羅宋湯與俄羅斯紅菜湯的區別在於：咱用番茄醬著色，俄羅斯人用紅色甜菜著色；咱用黃油麵粉炒香使湯濃稠，俄羅斯人用的是酸奶油，湯的酸甜味更突出。可能西餐館裡只取燉牛肉的湯做湯底，自己家裡嘛，有肉在，總會很叫好的。
