原料
雞蛋: 3隻（只用蛋黃）， 細砂糖60克: 30克加蛋黃中，30克加水中， 馬斯卡彭: 250克， 淡奶油: 150克， 咖啡酒: 50毫升， 吉利丁粉: 10克（一包）， 手指餅乾: 若干， 可可粉: 若干， 裝飾用糖霜: 若干
步驟
1小奶鍋里加60克水，加30克細砂糖，開小火煮開。同時分離蛋清和蛋黃，蛋黃備用。取蛋黃3個，加入30克細砂糖，進行攪打。
2把燒開的糖水慢慢倒入蛋黃，邊打邊倒，持續攪打5到10分鐘，用手摸沒有溫度、蛋黃出現紋理即可，晾涼備用。（這步很重要，慢慢倒，以防蛋黃被燙熟）
3準備吉利丁粉10克（1小包），加水，淹住即可，放在小碗中，隔著熱水融化成液體狀。慢慢倒入蛋黃中，邊攪打邊倒。（註：如果送人的話加吉利丁粉可以保證提拉米蘇的穩定性，如果自己吃、或者不需要脫模的話這步可以省略）
4馬斯卡彭奶酪250克，稍加攪打。取一半的奶酪加入蛋黃，中速攪打，融合後加入剩餘奶酪，中速攪打均勻，成為可流動的糊。
5淡奶油150克，打發出硬性花紋至7、8分，但仍可流動即可。將淡奶油加入蛋黃液中，中速打勻。
6準備手指餅乾，咖啡酒50毫升。 把餅乾放入咖啡酒中快速沾一圈，然後鋪在模具底層，占滿，加入蛋黃糊，震一下，讓蛋黃糊滲透均勻，再加一層餅乾，再倒蛋黃糊，平整表面，再次震均勻。
7放入冰箱冷藏4小時以上，隔夜口感更好。或冷凍，吃前一天取出來醒好。 用網篩篩一層薄薄的可可粉，用造型模具，篩入糖粉，做表面的圖案裝飾。
8脫模：用熱水把毛巾浸透，包裹住模具，使四周軟化，便可以脫模。如果無需脫模，比如分裝到小模具中，這步省略。
9切塊，就可以享用美味了～
小技巧
1、因做的時候沒有拍詳細的過程圖，所以菜譜中上傳圖片和製作步驟不是同步的。製作方法完全按步驟進行。非常美味～ 2、如果不喜歡吃太甜的朋友，可根據個人口味適當減少砂糖的用量。這次我減少了5克，感覺正好。
