原料
隔夜米飯: 一小飯碗， 豬肉糜: 兩湯匙， 番茄: 一個， 尖椒（青椒）隨個人喜好: 3個， 雞蛋: 一個， 雞精: 適量， 食用鹽: 適量， 番茄醬: 適量
步驟
1青椒、番茄分別切丁剁碎放小碗里備用。雞蛋一個打勻備用。
2鍋中熱油，待油熱以後下豬肉糜翻炒，炒至8成熟出鍋。
3剩餘的油留在鍋中，倒入青椒快速翻炒，青椒熟後倒入番茄碎一起翻炒2分鐘左右。倒入豬肉糜一起翻炒。
4豬肉糜熟後倒入隔夜冷飯翻炒至熟。便可出鍋，放入盤中。
5迅速洗凈鍋，燒乾熱油，油熱以後倒入打勻的蛋液煎至兩面金黃，出鍋鋪在炒飯上，淋上番茄醬即可。
