韭菜肉包

原料

韭菜: , 肉: , 生粉: , 植物油: , 鹽: , 高筋麵粉: 250g, 面肥: , 白砂糖: 35g, 奶粉: 10g, 牛奶: 100g

步驟

1陷就不詳講了,先說說面肥,面肥呢是要用老面(就是以前做麵包時發酵過度的麵糰),1-2筷子頭融在水裡,加入150g的高粉攪拌,不用活太細,充分吸收成團,偏濕。

2在活好的麵糰放入容器中,用保鮮膜包住密封,發酵一晚,面肥就做好了

3第二天把面肥拿出,加水融化,再牛奶輕輕攪拌,倒入麵包機,加入高粉,糖和少許鹽,啟動和面模式進行和面

4把活好的麵糰,拿出放在砧板上,在揉揉,沾平捲起揉成條狀,用刀子切成,一小段,一小段的

5把每一小段揉成小圓,按平把韭菜肉餡放入麵皮中,包裹起來

6把包子如果,先把水燒到60-70度左右,不要燒開,關火,放20分鐘,等包子發酵。等發酵到1-2倍大時,開還燒開,煮熟。煮好後不要馬上掀開鍋蓋,過5分鐘左右,鍋水下來了,才打開。

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