醬肉包

原料

麵粉: 適量, 安琪酵母: 少許, 水: 適量, 五花肉: 半斤, 白糖: 少許, 胡椒粉: 少許, 生抽: 1小勺, 料酒: 1勺, 甜麵醬: 1包, 黃豆醬: 少許, 大蔥: 1根, 姜: 少許, 蔥: 3根

步驟

1溫水加白糖,放入酵母,放置十分鐘

2將酵母水倒入麵粉,用筷子攪拌成面絮狀

3揉面,做到三光:手光,麵糰光、盆光

4醬肉餡料:五花肉去皮剁碎,加入白糖、胡椒粉、薑末、生抽、甜麵醬、黃豆醬,大蔥、蔥

5醒發至兩倍大

6繼續揉面,麵糰的柔韌性越來越好,用刀切開無小孔後,搓成長條

7分成小劑子

8包子皮做到中間厚,四周薄

9放入餡料

10包褶皺

11包好後醒發

12醒發

13醒發後麵皮會蓬鬆柔軟

14放入蒸格,蒸十五分鐘,關火

15三分鐘後揭鍋蓋

小技巧

1、麵粉與水的比例大約是2:1,但是每種麵粉的吸水性不一樣,有電子秤的可以按克數,沒電子秤的就用筷子攪拌成面絮狀即可。 2、醬肉餡料可以將帶皮五花肉煮熟後切丁,放少許油炒香,加入調料拌勻,冷卻後放冰箱冷藏後再包 3、肉不能太瘦,否則包子吃起口感柴 4