原料
腌制的火腿: ， 大白菜: ， 胡蘿蔔: ， 鹽: ， 糖: ， 姜: ， 生抽: ， 干辣椒:
步驟
1第一步，把火腿放在溫水中浸泡一段時間，姜切片，干辣椒切成絲（辣椒量隨個人口味）胡蘿蔔切片，大白菜（我的用量是半顆，是兩人份）切好（形狀隨自己愛好，不可太小）
2第二步，把泡好的火腿撈出切片，在炒菜鍋（砂鍋更佳）中放入適量的水，把切好的火腿和姜放入水中煮（火候中高火為佳），並加入適量料酒。
3第三步，等火腿燒開，顏色變淺（大概需要五到八分鐘）。加入切片的胡蘿蔔，煮五分鐘左右。
4第四步，加入切好的大白菜，蓋上鍋。這個時候準備調料，在容器（我就是拿盛菜的盆子）中加入適量油、生抽、鹽（根據個人口味，這個菜比較吸鹽）、糖（少量）、醋（少量）、辣椒絲，攪拌均勻，倒入鍋中，蓋鍋蓋煮上五分鐘
小技巧
這個菜還可以添加其他菜料：新鮮香菇、筍、腐竹等等。火腿也可以換成其他腌制類的肉食。 火腿燉菜的優點就是簡單容易，還可以順手解決家裡擱置已久的鹹菜……
