原料
豆渣: 一小碗， 火腿: 50克， 雞蛋: 1隻， 青蔥: 半棵， 麵包渣、澱粉: 50克、少量， 碧根果: 3-4顆， 鹽、糖、雞粉、白鬍椒: 適量
步驟
1做豆漿剩下的豆渣放到大一點的盆中打散
2火腿切粒備用
3蔥切粒備用
4雞蛋打散後倒入豆渣中按一個方向攪拌均勻
5放入之前準備好的火腿丁和蔥粒，繼續按一個方向攪拌均勻
6因為做過豆漿的豆渣會比較細也比較稀，所以我加入了50克的麵包渣和少量澱粉來增強硬度，大家可根據豆渣的量適當添減麵包渣，這時需要加入適當的鹽，糖，雞粉，白鬍椒等調味料(可根據個人口味自行添減)，然後按相同方向攪拌均勻
7碧根果碾碎加入已經攪拌均勻的豆渣中，也可加入其它你喜歡的堅果
8做鍋倒入適量油，油不要太多以免溢出，油溫大概六成熱(手放在油鍋上能感到熱度時）慢慢擠入丸子
9丸子炸至金黃色浮起的時候就可以出鍋，倒入油網中瀝油，為了丸子外部更香脆，要二次入油炸半分鐘再起鍋。
10二次炸制後倒入油網瀝油，等到丸子溫度降下來後再裝盤
11最後就是擺盤啦，配上泰式甜雞醬一起食用微辣酸甜老少咸宜
小技巧
可以在豆渣中加入3-5克的泡打粉，炸出的丸子會更飽滿哦。記得千萬不要將剛炸好的丸子馬上裝盤，一定要在油網中控油，等丸子溫度降下來後再裝盤，可保持丸子的香脆口感。
