香酥豆渣丸子 0

原料

豆渣300g,角瓜絲200G,蝦皮10g,鹽一小勺,白糖10g,五香粉一小勺,蒜頭粉一小勺,牛肉粉一小勺,蛋清50g,麵包糠50g

步驟

1.將角瓜用擦板擦成絲,加入一小勺鹽,腌制10分鐘,將腌出來的水擠出。 2.混合上述所有材料。 3.攪拌均勻。 4.搓成丸子狀,滾上麵包糠。 5.入預熱好的油炸鍋。

小技巧

我是用的綠色的黃豆,只是顏色不同,這種豆子榨的豆漿要比黃豆的香、濃!所以大家看到的豆漿還有丸子都是綠色的! 由於豆渣本身水分較大,所以不是很好操作,弄不好這個丸子就會散掉,所以炸的過程中不要動,上色後直接撈出來就可以了,角瓜出水量較大,一定把水控凈。 註:油炸鍋是我新敗的,非常好用,炸東西的時候一點不會被燙到了,估計大多數TX家裡沒有這個,就用普通鍋來炸了!