原料
雞蛋: 4個， 五花肉: 50克， 姜蒜: ， 紅美人椒: 適量， 料酒: 1湯匙， 辣醬: 1茶匙， 面醬: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 醬油: 1茶匙
步驟
1原料
2鍋燒熱後，用刷子刷油，千萬別向鍋中倒油，每次刷完油，就放雞蛋，就能保證是熱鍋涼油，雞蛋就不粘鍋
3雞蛋臨出鍋前，倒入一點白酒，蓋蓋燜片刻，雞蛋軟嫩還有酒香
4將雞蛋切成塊備用
5鍋中放油，煸香五花肉，倒入蒜薑片；美人椒爆香
6關小火調入辣醬；蚝油；甜麵醬；料酒；醬油後，再開中火，炒勻即可出鍋
小技巧
操作要點：如何無油煎出軟嫩的荷包蛋 1.燒熱鍋：鍋一定要燒到很熱，不要先放油。每次都是熱鍋涼油雞蛋才能不粘鍋。 2.只刷油：不要向鍋中倒油，只用油刷，在鍋中刷油。就能保證基本無油。 3.二鍋頭：出鍋前向鍋中烹入白酒，蓋蓋燜製片刻。雞蛋軟嫩酒香。
